feuilletage

feuilletage [ fɶjtaʒ ] n. m.

• 1798; autre sens XVI^e; de feuilleter

♦ Action de feuilleter la pâte; aspect feuilleté d'une pâte.

● feuilletage nom masculin (de feuilleter) Littéraire. Action de feuilleter un livre, un roman, etc. ● feuilletage nom masculin (de feuilleter) Action de feuilleter de la pâte ; la pâte elle-même. Synonyme de foliation. Structure particulière des alliages, formée de feuillets superposés, de composition et de propriétés légèrement différentes. ● feuilletage (synonymes) nom masculin (de feuilleter) Action de feuilleter de la pâte ; la pâte elle-même.

Synonymes :

- pâte feuilletée

Synonymes :

- foliation

feuilletage

n. m. CUIS Action de feuilleter la pâte.

|| Pâte feuilletée.

I.

⇒FEUILLETAGE¹, subst. masc.

Action de feuilleter (cf. feuilleter¹) un livre, un cahier, un dossier. Le feuilletage hier d'un cours de littérature sur Bossuet (GONCOURT, Journal, 1887, p. 690) :

• Si tu avais lu Germinie Lacerteux, monsieur, au lieu d'en parler après feuilletage superficiel, tu aurais vu qu'un chapitre y est consacré à la mère Jupillon : la sensiblerie du quartier faite femme...

ALAIN-FOURNIER, Corresp. [avec Rivière], 1905, p. 84.

REM. Feuilletement, subst. masc. Action de feuilleter (un livre). Contemplation et mélancolique feuilletement de ces pages à l'encre encore fraîche (GONCOURT, Journal, 1886, p. 542).

Prononc. :[]. Étymol. et Hist. Cf. feuilletage². Fréq. abs. littér. :6.

II.

⇒FEUILLETAGE², subst. masc.

A.— Action de feuilleter (cf. feuilleter²) la pâte. Pâte qui grâce à une préparation spéciale appelée feuilletage, se lève par feuillets (Lar. mén. 1926).

B.— Pâte feuilletée. Vous faites une abaisse de parure de feuilletage (Gdes heures cuis. fr., Carême, 1833, p. 149). Dix-huit bouchées coupées dans du feuilletage fait à six tours (ibid., J. Gouffé, 1877, p. 183).

Prononc. et Orth. :[]. Ds Ac. 1798-1932. Étymol. et Hist. 1. 1680 « pâtisserie feuilletée » (RICH.); 2. 1882 « action de feuilleter un livre » (GONCOURT, Journal, p. 184). Dér. de feuilleter; suff. -age; cf. XVI^e s. feuilletage « feuillage » ds GDF., dér. du m. fr. feuilleter « pousser des feuilles » fin XIV^e s. ds GDF., dér. de feuille.

feuilletage [fœjtaʒ] n. m.

ÉTYM. 1798; autre sens, XVI^e; de feuilleter.

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1 Action de feuilleter (II.) la pâte; aspect feuilleté d'une pâte. || Un feuilletage réussi.

♦ Un feuilletage à la crème : pâte feuilletée.

2 (1882). Littér. Action de feuilleter (I.) un livre.

0 Une note que me fait écrire aujourd'hui le feuilletage de mon carnet de notes sur l'Italie.

Ed. et J. de Goncourt, Journal, t. II, p. 202.

Encyclopédie Universelle. 2012.